Histoire des vins de Champagne
La culture de la vigne en Champagne remonte à l'époque
gallo-romaine quand les Romains plantent les premiers ceps
dans la région.
Au XIVème siècle
1395
Pour le cépage "Gamay", une ordonnance
royale de 1395 avait décrété son arrachage
comme plant très mauvais
Au XVII ème siècle
Apparition du nom « vin de Champagne », appelé
auparavant « vin de France ».
les vins de Champagne séduisent de plus en plus
d'amateurs dans les cours royales de France et d'Angleterre
sous l'impulsion de certaines familles parisiennes qui possèdent
des terres en Champagne.
1670
C'est en 1670 que DOM PERIGNON, Moine à l'abbaye
des Hauvillers à quelques kilomètres d'Epernay
mis en avant la fabrication du champagne (vin à bulles),
les vins tranquilles de Champagne avaient un défaut:
" il avait des bulles" .
Au XVIII ème siècle
1728
le transport du vin en panier de 50 ou 100 bouteilles fût
autorisé par un arrêt du conseil du roi.
1729
création de la maison champenoise Ruinart
1735
L'Ordonnance Royale du 8 Mars 1735 donne naissance
officiellement à la Bouteille de Champagne qui ne
devait pas dépasser le poid de 25 onces.
Au XIX ème siècle
1805
Le remuage aurait été inventé par la
veuve Clicquot en 1805.
1813
Ce n'est qu'en 1813 que l'on vit apparaître "la
mise sur pointe". Il s'agissait de planches murales
percées de trous où étaient piquées
les bouteilles. Celles-ci étaient ensuite retirées
pour faire l'objet d'une série de rotations, afin
d'obtenir le tassement du dépôt dans le col.
Par un effet de gravité, une partie de celui-ci descendait
lentement jusqu'au bouchon, Le dépôt restant
demeurait collé sur les parois de la bouteille.
Ce procédé évolua très rapidement
et la petite histoire livre que la veuve Clicquot et son
chef de cave, Antoine de Müller, auraient créé
l'ancêtre du pupitre en faisant découper dans
une table de cuisine "des trous percés obliquement,
afin que les bouteilles puissent être inclinées
à des angles variés [...] et ne quittent plus
leur logement pour être remuées".
D'autres techniques, comme frapper la bouteille à
petits coups de marteau ou encore, comme l'on dit, démasquer
le dépôt furent sans lendemain.
1870
Premiers champagnes millésimés
1876
Pour l’anecdote, le champagne Brut a été
créé en 1876 à la demande des anglais,
qui contrairement aux français à l’époque,
préféraient boire des vins secs.
1879
lutte contre le phylloxera (maladie ravageuse qui se propage
dans la quasi-totalité des vignobles.)
1881
Les premières capsules recouvrent les bouchons en
liège
Fabrication des premiers muselets
1882
L'Union des Maisons de Champagne (UMC) installée
à Reims regroupe les négociants en Champagne
dès 1882.
1884
Le dégorgement à la glace a été
inventé par un Belge en 1884, Armand Walfart.
1898
Vingt-trois Maisons de Champagne créèrent
l'AVC (Association Viticole Champenoise) en vue de lutter
contre le phylloxera qui commençait à envahir
le vignoble de Champagne.
Au XX ème siècle
1905
C’est la révolte des vignerons, ils souhaitent
être reconnus et protégés. Ils obtiennent
du Ministère de l’Agriculture l’exclusivité
du nom « Champagne » réservé aux
vins récoltés et élaborés dans
la Champagne viticole.
Depuis 1905, des décisions sont prises par l'Administration
et par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne
pour pour obtenir l'appellation d'origine contrôlée
Champagne.
1908
la délimitation viticole amorcée en 1908
1911
Première délimitation de la Champagne viticole,
qui représente 15 000 ha de parcelles.
Le décret du 11 février exige que tous les
bouchons utilisés portent le mot « champagne
»
1919
Jusqu'alors, les Aubois était exclus de cette délimitation
; à force de persévérance ils entrent
dans la zone de la Champagne viticole.
1927
Le champagne est produit dans la zone viticole délimitée
par la loi du 22 juillet 1927.
La Champagne viticole s’étend sur 34 000 ha.
1930 à 1935
La Champagne subit la crise économique, d’autant
plus qu’elle subie aussi des crises de surproduction
qui font chuter le prix du raisin.
1936
le Décret du 29 juin 1936 donne officiel l'A.O.C.
Champagne
réglementation du 1 octobre1936 sur l'étiquetage
du champagne
1941
Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne
(CIVC) à Épernay est créé par
la loi du 12 avril 1941, chargé de défendre
et de promouvoir l'appellation d'origine Champagne.
(cette interprofession existe informellement depuis 1919
)
1947
On commença à rendre les levures plus lourdes,
pour premettre au dépot de mieux decendre dans le
goulot.
1951
les professionnels champenois firent voter en 1951 une loi
donnant la possibilité à l' I.N.A.O. de réviser
la liste des terrains classés antérieurement,
après avis du Syndicat général des
vignerons de la Champagne délimitée.
1952
Les vins de cépage Gamay pourraient conserver le
droit à l'appellation "champagne" dans
l'Aube, jusqu'au 27 juillet 1952.
1971
le décret du 2 février 1971 pour l'appellation
d'origine contrôlée « Rosé des
Riceys »
1973
Premières "Gyropalette" permirent à
504 bouteilles des remuages en même temps
puis d'autres machine et technique :
* le rotopal, permet de disposer 297 bouteilles
*le champarex accueillant 183 ou 381 bouteilles
* le pupimatic pour 240 bouteilles
1974
le décret du 21 août 1974 pour l'appellation
d'origine contrôlée « Coteaux champenois
»
1977
L e rendement annuel était de 8 500 kg/ha pour le
champagne et,
de 9 500kg/ha pour les coteaux champenois.
1979
le décret du 4 octobre 1979 : fixation de la date
de début des vendanges des vignes produisant des
vins à appellation d'origine contrôlée
1990
Loi du 2 juillet 1990, protégeant la notoriété
de l’Appellation Champagne. Rien d’autre que
la Champagne ne peut porter le nom « Champagne ».
Ex : un Yaourt « au goût de Champagne »
a été condamné, en 1993.
1994
Le Champagne vient, par la décition du tribunal d'Angers,
d'interdire l'utilisation de la démonination "
méthode Champenoise" au autres régions.
Les diverses AOC et vins utilisant la deuxième fermentation
en bouteille doivent changer le nom de leur méthode.
La " Méthode Champenoise" est remplacée
par la "Méthode Taditionnelle".
1995
250 millions de bouteilles de l'AOC champagne ont été
produites.
1996
Jacques Heydecker, maire du petit village de Fontaine-sur-Ay,
dans la Marne, attaque l'Institut national de l'origine
et de la qualité (Inao) devant le tribunal administratif
en 1992 et, gagne au Conseil d'Etat des droits à
planter de la vigne en 1996.
au XXI ème siècle
2003
L’été 2003, la France a connu les températures
les plus chaudes .
La production de 2003 à été réduite
de 50%.
2006
L 'hectare s'est échangé en moyenne au prix
de 627 000 euros.
La superficie en production fut estimée à
32 200 hectares.
2007
Le vignoble champenois s'est étendu sur 32 341 hectares.
