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Saumur

Situation

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Saumur » est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire.
L'AOC « Saumur » est situé sur 75 communes qui comprend l'air d'AOC "Saumur-Champigny" sur 28 communes le Maine et Loire (49), 9 communes dans la Vienne et 2 dans les Deux-Sèvre

Historique

Il remonte avec l'arrivée des Romains.
C'est au XVIIe siècle que l'Abbé Breton, du clergé de Fontevraud, se fit adresser de Guyenne, à l'occasion de la transformation du vignoble de Richelieu, quelques plant du cépages "Cabernet franc". Ainsi le cépage Bordelais fut planté dans le Saumurois et connu sous le nom de " Plant de l'Abbé Breton"

Au XXème siècle
En 1957, l'AOC "saumur" prend naissance en vins Blancs et rouges suite au décret du 31 décembre 1957.
En 1976, l'AOC "saumur" s'étend aux vins effervescents .

Au XXI ème siècle:

Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Saumur » :

Pour les vins rouges	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,
Pour les vins blancs sec	Cépages principaux : Chenin Cépages complémentaires : Chadonnay, Sauvignon (ne peuvent pas dépasser 20% de la cuvée)
Pour les vins blancs effervescent	Cépages principaux : Chenin Cépages complémentaires : Chadonnay, Sauvignon (ne peuvent pas dépasser 20% de la cuvée); Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cot, Gamay noir, Grolleau, Pineau d'aunis, Pinot noir (ne peuvent pas dépasser 60% de la cuvée)
Pour les vins rosés effervesccent	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cot, Gamay noir, Grolleau, Pineau d'aunis, Pinot noir

Sols et climat

-le sol est composé pricipalemenet de Tuffeau ( calcaire) .

Diverses informations

L'AOC « Saumur » produit des vins blancs secs, effervescents en blancs et rosés, ainsi que des vins roséss et rouges .

Vignoble

1° Conduite du vignoble
La superficie est de 4 000 Hectares, avec 1 450 hectares en production

Age de la vigne pour l'aoc :

Superficie maximale par pied :

Irrigation :

Taille :

Autres :

2° Vendange

Maturité :

Rendement :
Le rendement est de 60 Hl/Ha pour les vins tranquilles.
Le rendement est de 66 Hl / Ha pour les effervescents.

Divers :

Chai

Enrichissement

Vignification

vins effervescents :
Le pressurage est fixé à 130 Kg de raisin pour 100 litre de moût
La prise de mousse est réalisée par une seconde fermentation en bouteille.
Le vin repose sur leur lie pendant 9 mois.
Le vin effervescent rosé représente environ 10% de la production de rosé

Analyse :
Les vins présentés aux examens analytiques et organoleptiques en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.

Commercialisation

La production est de - Hectolitres

Adresses

Les Caves de Grenelle	20 rue Marceau 49400 Saumur	02 41 50 17 63

Dégustations

Saumur AOC

Méthode traditionnelle
Vin Blanc

Cuvée: tête de cuvée
Propriété: Les Caves de Grenelle

Cépage:Chenin (80 %),Chardonnay (20%)

Dégustation du 25 février 2006

Ce vin blanc possède une robe jaune paille et un disque épais. Les bulles sont fines et remontent soigneusement en file indienne

Le nez est ouvert par le dégagement d'arômes agréables de fruit dont la pomme, le coing et le tilleul.

La bouche est croquante comme si l'on mordait dans une pomme golden, avec son fruité, sa pointe acidulée et son mordant. le vin est d'une finesse remarquable et d'une douceur qui nous donne envie de reprendre une gorgée de ce nectar.

Conseil de service:
A servir en apéritif ou en digestif à une température de 8°

Commentaires de :
Marc Massot, Chef-Sommelier de la Sté Vins Emotion

Saumur AOC

Méthode traditionnelle
Vin Rosé, demi sec

Propriété: Les Caves de Grenelle

Dégustation du 25 février 2006

La robe est d'une couleur framboise claire, avec une belle limpidité et un disque épais. les bulles remontent délicatement.

Le nez est expressif, avec un arôme dominateur de framboise. Le nez est agréable et tendre.

La bouche est tendre, avec un soupçon de sucre résisuel.
Les arômes de fruits rouges sont présents avec les parfums de framboise qui dominent.

Conseil de service:
A déguster avec un parfait au fraise ou framboise à une température de 8°.

Commentaires de :
Marc Massot, Chef-Sommelier de la Sté Vins Emotions

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