Sauvignon (sauvignon B, sauvignon gris G.)

La superficie autorisé est de 895 hectares.
La superficie en production est de 100 hectares .

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet.

Superficie maximale par pied :
La densité minimale de plantation est de 7 000 ceps à l'hectare.
L'écartement maximal entre les rangs est de 1,30 mètre.

Taille :
Le seul mode de taille autorisé est la taille guyot simple avec un seul long bois portant huit yeux francs au maximum et au plus deux coursons. Le total des yeux francs par cep ne doit en aucun cas dépasser 10.
Le nombre d'yeux développés est limité au maximum à 75 000 par hectare. L'ébourgeonnage est obligatoire.
La hauteur minimum de feuillage palissé est de 0,6 fois la distance entre les rangs .

Autres :

2° Vendange

Maturité :
un titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum de 10 % vol.
une richesse en sucre supérieure à 161 grammes par litre de moût.

Rendement :
Le rendement de base est fixé à 58 hectolitres à l'hectare.
Le rendement butoir est fixé à 70 hectolitres à l'hectare.

Divers :

Enrichissement
Lorsque l'autorisation d'enrichissement est accordée, les vins ne dépassent pas un titre alcoométrique volumique total maximum de 12,8 % vol.

Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.

Etiquette

Commercialisation