Situation
Le vignoble de l'appellation d'origine
contrôlée « Griotte-Chambertin
» est situé dans la région viticole
de la Bourgogne.
L'AOC « Griotte-Chambertin » est situé
sur 1 commune, dans le département de la
Côte-d'Or (21) : Gevrey-Chambertin , sur le
climat : Griotte
Historique
Il remonte avec l'arrivée
des Romains.
Au XXème siècle
1938 :
Le cépage « Renevey » est interdit
dans toutes les plantations et dans tous les remplacements.
Au XXI ème siècle:
Les Cépages
Appellation d'origine contrôlée
« Griotte-Chambertin » :
| Pour les vins rouge : |
pinot noirien, pinot beurot,
pinot liébault
L'usage local d'incorporer dans les vignes
destinées à produire des vins
rouges un certain nombre de plants blancs
: pinot blanc et gris et chardonnay, dont
le pourcentage peut s'élever à
15 % au maximum, reste autorisé.
|
Sols et climat
Le sol est variable
mais reste à dominance argilo-calcaire
Diverses
informations
L'AOC « Griotte-Chambertin
» produit des vins rouges.
| Vignoble |
1° Conduite du
vignoble
La superficie en production est de
- Hectares
Age de la vigne pour l'aoc :
qu'à partir de la deuxième année
suivant celle au cours de laquelle la plantation
a été réalisée
en place avant le 31 août.
Superficie maximale par pied
:
Irrigation :
Taille :
Autres :
2° Vendange
Maturité :
un titre alcoométrique volumique naturel
minimum de 11,5 %.
minimum de189 grammes par litre de moût
Rendement :
Le rendement est fixé à 35 hectolitres
par hectare.
Divers :
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Chai |
Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement
par sucrage à sec est accordée,
les vins ne doivent pas dépasser un
titre alcoométrique volumique total
de 14,5 %
Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation
d'origine contrôlée doivent être
vinifiés conformément aux usages
locaux. Ils bénéficient de toutes
les pratiques oenologiques autorisées
par les lois et règlements en vigueur.
Analyse :
Les vins présentés aux examens
analytiques et organoleptiques en vue du classement
en appellation contrôlée perdent
définitivement et immédiatement
le bénéfice de l'appellation
d'origine à laquelle ils avaient droit,
s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.
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Commercialisation |
La mention " grand Cru " doit obligatoirement
figurer sur l'étiquette.
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Adresses
Dégustations
