Situation
Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée
« Entre-Deux-Mers » est situé dans
la région viticole du Beaujolais.
Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée
« Entre-Deux-Mers » est situé dans
les départements de Saône-et-Loire, et du
Rhône, sur les communes suivantes (par départements):
Entre la Garonne au sud et la Dordogne au
nord, la région d'Entre-deux-Mers forme le plus
vaste territoire d'appellations contrôlées
de Gironde.
Le nom de " Haut-Benauge " pourra
être adjoint à celui d'" Entre-Deux-Mers
" pour les vins blancs obtenus sur le territoire
délimité des communes d'Arbis, Cantois,
Escoussans, Cornac, Ladaux, Mourens. Saint-Pierre-de-Bat,
Soulignac et Targon.
Historique
Il remonte avec l'arrivée des Romains.
Au XIème siècle
:
Les moines bénédictins y édifièrent
l'abbaye de la Sauve Majeure et assurèrent la
prospérité de la région en plantant
des vignes pour produire un vin d'une grande finesse.
Au XIXème siècle
:
Au XXème siècle:
Les Cépages
Appellation d'origine contrôlée
« Entre-Deux-Mers » :
| Vins Blancs |
Cépages principaux : dans
la proportion de 70 % : Sémillon, Sauvignon,
Muscadelle.
Cépages accessoires : dans la proportion
maximum de 30 % : Merlot blanc ; dans la proportion
maximum de 10 % : Colombard, Mauzac, Ugni blanc.
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Sols et Climat
Le sol à prédominance
argileuse
Le climat océanique
Diverses informations
L'AOC « Entre-Deux-Mers » produit
des vins blancs sec.
| Vignoble |
La superficie autorisé est
de 47 000 hectares .
La superficie en production est de 1 700
hectares .
1° Conduite du vignoble
Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation ne peut
être accordé aux vins provenant de
jeunes vignes qu'à partir de la deuxième
année suivant celle au cours de laquelle
la plantation a été réalisée
en place avant le 31 août.
Superficie maximale par pied :
La densité de plantation de devra
pas être inférieure à 4.500
pieds à l'hectare.
Taille :
A partir des vendanges de 1947:
Sémillon et Sauvignon.- Le seul mode de taille
autorisé est la taille Guyot : Guyot simple
à 1 aste à 8 yeux au maximum et 1
cot à 2 yeux ; Guyot double à 2 astes
à 6 yeux au maximum et 2 cots à 2
yeux.
Merlot blanc - Le seul mode de taille autorisé
est la taille Guyot : Guyot simple à 1 aste
à 8 yeux au maximum et 1 cot à 6 yeux,
Guyot double à 2 astes à 5 yeux au
maximum et 2 cots à 2 yeux.
Muscadelles et cépages tolérés.
- Les seuls modes de taille autorisés sont
la taille à cots à 2 yeux et la taille
Guyot simple, l'aste portant 6 yeux au maximum et
le cot 1 ou 2 yeux.
Autres :
2° Vendange
Maturité :
Rendement :
Le rendement de base est fixé à 60
hectolitres par hectare de vignes en production.
Divers :
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| Chai |
1°
Arrivée en cave
Enrichissement
2° Vignification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine
contrôlée doivent être vinifiés
conformément aux usages locaux. Ils bénéficient
de toutes les pratiques oenologiques autorisées
par les lois et règlements en vigueur.
les vins doivent provenir de moûts contenant
au minimum avant tout enrichissement, 170 grammes
de sucre par litre et présenter, après
fermentation, un titre alcoométrique acquis
compris entre 10° et 13° et moins de 4 grammes
de sucre résiduel par litre.
3 ° Controls :
Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation
avec l'appellation d'origine contrôlée
sans un certificat délivré par l'Institut
national des appellations d'origine à l'issue
des examens analytique et organoleptique tels que
prévus par la réglementation en vigueur.
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Commercialisation |
Etiquette :
Le nom de " Haut-Benauge" devra être
placé après celui d'" Entre-Deux-Mers
" et imprimé en caractères dont
les dimensions aussi bien en hauteur qu'en largeur,
ne devront pas dépasser celles des caractères
de l'appellation d'origine " Entre-Deux-Mers
".
Production :
130 000 hectolitres de récolte avec 240 producteurs.
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Adresses
