VINS EMOTIONS
NEWS |
Le Journal
Personnages
Les Boissons
|
Espace Publicitaire
à louer |
|
Espace Publicitaire
à louer |
|
|
|
Situation
Le vignoble de l'appellation d'origine
contrôlée « Côtes du Jura
» est situé dans la région viticole
du Jura.
L'appellation d'origine contrôlée «
Côtes du Jura » est situé dans
le Département du Jura (39),
sur les 105 communes suivantes :
Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre,
Arbois, Arlay, Arsures (Les), Aubépin (L'),
Augea, Aumont, Balanod, Baume-lès-Messieurs,
Beaufort, Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans,
Bréry, Buvilly, Césancey, Champagne-sur-Loué,
Chapelle-sur-Furieuse (La), Château-Chalon,
Chazelles, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble,
Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans,
Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, Etoile (L'),
Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia,Grange-de-Vaivre,
Grozon, Grusse, Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier,
Louverot (Le), Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay,
Maynal, Menétru-le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne,
Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit,
Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures,
Montmorot, Mouchard, Nanc-lès-Saint-Amour,
Nevy-sur-Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières,
Passenans, Perrigny, Pin (Le), Plainoiseau, Planches-près-d'Arbois
(Les), Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny,
Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille, Sainte-Agnès,
Saint-Amour, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier,
Saint-Germain-lès-Arlay, Saint-Jean-d'Etreux,
Saint-Lamain, Saint-Laurent-la-Roche, Saint-Lothain,
Salins-les-Bains, Sellières, Toulouse-le-Château,
Tourmont, Trenal, Vadans, Vaux-sur-Poligny, Vercia,
Vernantois, Vernois (Le), Villeneuve-sous-Pymont,
Villette-lès-Arbois, Vincelles, Voiteur.
Historique
Il remonte avec l'arrivée
des Romains.
Au XXème siècle
En 1937:
l'appellation d'origine contrôlée
« Côtes du Jura » est née
Au XXIème siècle
:
En 2001:
les dispositions relatives à l'appellation
d'origine "Côtes du Jura Mousseux"
ne sont plus applicables en vertu de l'article
2 du décret du 30 avril 2001, publié
au JO du 6 mai 2001, modifiant l'article 15 du
décret du 9 octobre 1995 relatif à
l'AOC "Crémant du Jura"
Les Cépages
Appellation d'origine contrôlée
« Côtes du Jura » :
| Cépages rouges : |
poulsard noir
(appelé localement ploussard),
trousseau,
pinot noir (appelé
localement gros noirien ou pinot gris).
|
| Cépages blancs : |
savagnin blanc (appelé
localement naturé),
chardonnay
(appelé localement melon d'Arbois ou
gamay blanc). |
| vin de paille |
Poulsard noir (appelé
localement ploussard),
Trousseau,
Chardonnay (appelé localement
melon d'Arbois ou gamay blanc),
Savagnin
blanc (appelé localement naturé). |
Sols et climat
Le sol est composé de parcelles
situées sur les marnes et graviers des étages
jurassiques ou triasiques de la côte supérieure
du Jura.
Les Vignes orientées généralement
au sud-ouest, ouest, même au Sud, parfois
situées sur des pentes qui varient de 10
à 40 % sur des terres pierreuses et argileuses
(altitude entre 200 et 400 mètres).
Vents sud à ouest (dominant dans le Secteur
du Revermont ), nord ou nord-nord-est, nord-ouest
appelé localement "bise noire"
ou "traverse" souvent porteur de neige.
Sous-sol homogène constitué de marnes
et de graviers calcaires.
Climat semi-continental (saisons marquées,
hiver rude). Secteur Sud-Revermont (au Sud du Jura)
plus ensoleillé.
Pluviométrie annuelle :1100 mm.
Insolation annuelle : 1700 heures.
Diverses
informations
L'AOC « Côtes
du Jura » produit des vins Blancs, rouges
et rosés
Vignoble |
Le vignoble s'étend
sur 650 hectares.
1° Conduite
du vignoble
Age des vigne
Le bénéfice de l'appellation
d'origine contrôlée " Côtes
du Jura " ne peut être accordé
aux vins provenant de jeunes vignes qu'à
partir de la deuxième année
suivant celle au cours de laquelle la plantation
a été réalisée
en place avant le 31 août
Plantation
un nombre de pieds à l'hectare au moins
égal à 5 000 pour toute plantation
Taille
Pour les cépages chardonnay,
poulsard noir, savagnin blanc et trousseau
noir, les vignes doivent être conduites
en guyot simple ou double avec au plus dix
yeux par baguette et un ou deux coursons de
renouvellement à deux yeux.
Le nombre total d'yeux francs ne peut en aucun
cas dépasser 20 par pied ni 120 000
par hectare de vigne.
Pour le cépage pinot noir, les vignes
doivent être conduites en guyot simple
avec au plus huit yeux par baguette et un
ou deux coursons de renouvellement à
deux yeux. Le nombre total d'yeux francs ne
peut en aucun cas dépasser 80 000 par
hectare de vigne. Les parcelles plantées
et conduites à titre expérimental
et ne répondant pas aux conditions
ci-dessus conservent le droit à l'appellation
d'origine contrôlée jusqu'à
leur arrachage ou jusqu'à la récolte
de l'année 2010.
2° vendange
Maturité
les vins doivent provenir de raisins récoltés
à bonne maturité et présenter
un titre alcoométrique volumique naturel
minimum de :
10 % pour les vins rouges, rosés et
blancs ;
9,5 % pour les vins mousseux 1 ;
11 % pour les vins jaunes.
Ne peut être considéré
comme étant à bonne maturité
tout lot unitaire de vendange présentant
une richesse en sucre inférieure à
:
153 grammes par litre de moût pour les
vins rouges, rosés et blancs ;
144 grammes par litre de moût pour les
vins mousseux (plus applicable à partir
de 2001);
192 grammes par litre de moût pour les
vins jaunes.
Rendement
Le rendement de base du décret
est fixé à :
- 55 hectolitres à l'hectare pour les
vins rouges et rosés,
- 60 hectolitres à l'hectare pour les
vins blancs,
- 65 hectolitres à l'hectare pour les
vins effervescents (plus applicableà
partir de 2001),
- 20 hectolitres à l'hectare pour les
vins dits " de paille ".
|
Chai |
1° Entrée
en cave
Les raisins destinés à l'élaboration
des vins dits " de paille " doivent
être mis à sécher pendant
une durée minimale de six semaines
sur lits de paille ou sur claies ou suspendus
dans des locaux ventilés naturellement
ou artificiellement ; dans ce cas, la ventilation
intervenant toujours à la température
de l'air extérieur.
Pressurage
Les vins dits " de paille ",
Au moment du pressurage, les raisins doivent
présenter une richesse en sucres supérieure
à 306 grammes par litre de moût.
Le titre alcoométrique volumique acquis
des vins dits "de paille"doit être
supérieur à 14,5%
Le titre alcoométrique volumique total
des vins dits " de paille " doit
être supérieur à 18%
1° Vignification
Enrichisement
lorsque l'autorisation d'enrichissement par
sucrage à sec est accordée,
les vins ne doivent pas dépasser un
titre alcoométrique volumique total
de 13 % pour les vins rouges et rosés,
de 13,5 % pour les vins blancs et de 13 %
pour les vins mousseux (plus applicables à
partir de 2001), avant adjonction de la liqueur
d'expédition, sous peine de perdre
le droit à l'appellation considérée
Les vins dits " de paille " ne
doivent faire l'objet d'aucun enrichissement.
La vinification devra être
conforme aux usages locaux.
Les vins rosés sont le produit de
la fermentation avec macération des
raisins de cépages rouges et blancs
Les vins dits " vins jaunes " devront
provenir exclusivement de la vinification
des raisins de savagnin (ou naturé),
comportant une fermentation lente, suivie,
avant la mise en bouteilles et après
soutirage, d'un vieillissement en fût
sans ouillage d'une durée minimum de
six années, permettant au vin d'acquérir
le " goût de jaune ".Ils devront
avoir subi au cours de ce vieillissement un
élevage sous bois de dix-huit mois
minimum
Prise de mousses (plus applicables
à partir de 2001)
Les vins mousseux devront avoir été
exclusivement préparés par la
méthode de la seconde fermentation
en bouteilles à l'intérieur
du département du Jura.
3° Analyse
Ils devront être présentés,
dégustés et agréés
à l'examen analytique et organoleptique
|
Commercialisation |
L'usage de la bouteille dite " Clavelin
" ou " bouteille à vin jaune
", d'une contenance de 62 centilitres environ,
est exclusivement réservé aux
vins jaunes à appellation contrôlée
" Côtes du Jura ".
Les vins dits " de paille " ne
pourront être livrés à
la consommation qu'après trois années
de vieillissement à compter de la date
de pressurage |
Adresses
| Syndicat de Défense de
l'AOC Côtes-du-Jura |
8 rue de l'église
39230 Saint Lothain |
Téléphone : 03 84
37 01 32 |
|
Dégustations
Vos Commentaires
|
