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Situation
Le vignoble de l'appellation d'origine
contrôlée « Côteaux Varois
en Provence » est situé dans la région
viticole de la Provence.
L'AOC « Côteaux Varois en Provence »
est situé sur 28 communes, dans le département
du Var (83):
Barjols, Bras, Brignoles, Brue-Auriac,
Camps-la-Source, (La) Celle, Châteauvert,
Forcalqueiret, Garéoult, Méounes-lès-Montrieux,
Nans-les-Pins, Néoules, Ollières,
Pontevès, Rocbaron, (La) Roquebrussanne,
Rougiers, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, Saint-Zacharie,
Sainte-Anastasie-sur-Issole, Salernes, Seillons-Source-d'Argens,
Signes, Tavernes, Tourves, (Le) Val, Varages, Villecroze
Historique
Il remonte avec l'arrivée
des Romains.
Au XXème siècle
1945 :
Le nom de Coteaux Varois apparait pour la première
fois en 1945, dans un texte réglementaire
fixant les prix des vins.
1984 :
La demande d’accession en VDQS présentée
en 1978 aboutit avec la parution de l’arrêté
le 28 juin 1984.
1993 :
L’AOC est reconnue par le décret
du 26 mars 1993.
Au XXI ème siècle:
2005 :
Le décret du 2 août 2005 a remplacé
le nom de « Côteaux Varois »
par celui de « Côteaux Varois en Provence
»
Les Cépages
Appellation d'origine contrôlée
« Côteaux Varois en Provence »
:
| Pour les vins blancs : |
1° Les vins doivent provenir des cépages
suivants : clairette B, grenache blanc B, sémillon
B, ugni blanc B, vermentino B, appelé
également rolle.
2° Le vermentino B doit représenter
30 % minimum de l'encépagement.
3° Le sémillon B est limité
à 30 % maximum de l'encépagement.
4° L'ugni blanc B est limité à
25 % maximum de l'encépagement. |
| Pour les vins rouges et rosés: |
grenache , cinsaut, mourvèdre
, syrah , ensemble dans la proportion minimum
de 80 % de l'encépagement.
Deux cépages au moins sont obligatoires
dans l'encépagement principal, aucun
de ces cépages ne devant dépasser
90 % de l'encépagement.
2° Cépages secondaires : cabernet-sauvignon,
carignan , tibouren .
L'encépagement destiné à
la production de vins rosés pourra
en outre comporter les cépages énumérés
dans la production des vins blancs au premier
alinéa du paragraphe B du présent
article, dans une proportion maximale de 10
%. |
Sols et climat
Le sol est calcaires.
Les principaux types de sols sont :
- les sols d’argiles rouges de décalcification
à débris calcaires anguleux,
- les sols bruns sur marnes,
- les sols sur colluvionement ou sur alluvions anciennes,
- caillouteux et profonds à la périphérie
des bassins karstiques.
Le climat est méditerranéen
de l’intérieur avec des nuances très
variées. On passe progressivement du climat
du chêne vert autour de la région de
Brignoles, au climat du chêne pubescent plus
au nord. Les précipitations varient de 700
mm à 900 mm par an avec des températures
moyennes de 13° C. On note des différences
d’époque de maturité du sud
au nord de 15 à 30 jours.
Diverses
informations
L'AOC « Côteaux
Varois en Provence » produit des vins blancs,
rouges et rosés .
| Vignoble |
La superficie en production
est de 1.700 hectares
1° Conduite du vignoble
Age de la vigne pour l'aoc :
qu'à partir de la troisième
année suivant celle au cours de laquelle
la plantation a été réalisée
en place avant le 31 juillet.
Superficie maximale par pied
:
4 000 pieds / ha avec 2,50 m maximum
entre rangs.
Taille :
La taille doit être réalisée
en courson à deux yeux francs avec
une charge maximale de douze yeux francs par
pied.
Pour les cépages Syrah et Cabernet-Sauvignon,
les vignes pourront être conduites en
taille longue (Guyot) avec une charge maximale
de dix yeux francs par pied et de huit francs
maximum sur le long bois.
Autres :
2° Vendange
Maturité :
un titre alcoométrique volumique naturel
minimum de 11 p. 100 et comporter moins de
3 grammes par litre de sucre résiduel.
une richesse en sucre supérieure à
189 grammes par litre de moût pour les
vins rouges et 178 grammes par litre de moût
pour les vins blancs et rosés.
Rendement :
Le rendement est fixé à 60 hectolitres
par hectare.
Divers :
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Chai |
Enrichissement
Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation
d'origine contrôlée doivent être
vinifiés conformément aux usages
locaux. Ils bénéficient de toutes
les pratiques oenologiques autorisées
par les lois et règlements en vigueur.
L’emploi des pressoirs continus à
vis hélicoïdale de pression est
interdit.
Les vins rosés doivent être
élaborés par le procédé
dit de la « saignée » dans
une proportion d’au moins 20 p. 100
de chaque lot commercialisé.
Pour tous vins (blancs, rouges et rosés),
l’assemblage au moins de deux cépages
est obligatoire.
Analyse :
Les vins présentés aux examens
analytiques et organoleptiques en vue du classement
en appellation contrôlée perdent
définitivement et immédiatement
le bénéfice de l'appellation
d'origine à laquelle ils avaient droit,
s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.
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Commercialisation |
Production:
55% de rosés, 40 % de rouges et 5 %
de blancs.
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Adresses
Dégustations
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AOC Côteaux Varois
Château Rouvière Plane
cuvée prestige
Millésime: 1997
Propiriétaire :
Vignoble de la Cloche
83670 Chateauvert |
Dégustation du 21 janvier 2008
La robe est rouge rubis, le reflet tuilé,
avec un léger trouble.
Le nez est expréssif, sur les arômes
d'épices (poivres, poivrons, canelle)
et de fruits ( cassis, mûre). Nous avons
un nez qui tombe rapidement.
En bouche, nous avons la puissance des épives
suivit par les parfums de fruits, avec une
pointe d'agrumes qui apporte une fraîcheur.
Les arômes ne restent pas longtemps
en bouche, seul les tanins reste quelques
secondes avant de laisser une fin de bouche
plate.
Conclusion:
Ce vin à 10 ans, ce qui est remarquable
pour un vin d'une région peu reconnu
pour être de vin de Garde.
Je conseille de la servir à 18°C,
sur une vainde avec une sauce au vin rouge
et aux 5 baies.
Commentaires de Marc Massot, le 22 janvier
2008
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