Pinot noirien, Pinot beurot, Pinot liébault.

L'usage local d'incorporer dans les vignes destinées à produire du vin rouge, un certain nombre de plants blancs : Pinot blanc ou gris et Chardonnay, dont le pourcentage peut s'élever à 15 % au maximum, reste autorisé.

La superficie autorisé est de 17 hectares.
La superficie en production est de 16 hectares .

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Superficie maximale par pied :
La densité de plantation doit être au minimum de - pieds à l'hectare.

Taille :

Autres :

2° Vendange

Maturité :
titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11,5 %.

Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 189 grammes par litre de moût.

Rendement :
Le rendement de base est fixé à 35 hectolitres par hectare.

Divers :

Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de 14,5 %

Vignification

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.

La mention " Grand Cru " doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.