Situation
Le vignoble de « Chevalier Montrachet
» est situé dans la région viticole
de la Bourgogne, sur 1 communes du département
de la Côte-d'Or (21) : Puligny-Montrachet
Historique
Il remonte avec l'arrivée des Romains.
Au XXème siècle:
1937 :
le décret du 31 juillet 1937 à
l'appellation contrôlée « Chevalier
Montrachet »
Au XXI ème siècle:
Les Cépages
| Pour les vins blancs |
chardonnay, dit beaunois
ou aubaine.
|
Sols et Climats
Le sol est composé
de
Le Climat est
Diverses informations
L'AOC « Chevalier Montrachet
» produit des vins blancs.
| Vignoble |
La superficie en production est
de -hectares .
1° Conduite du vignoble
Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation ne
peut être accordé aux vins provenant
de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième
année suivant celle au cours de laquelle
la plantation a été réalisée
en place avant le 31 août.
Superficie maximale par pied :
Taille :
Autres :
2° Vendange
Maturité :
les vins blancs doivent provenir de raisins
récoltés à bonne maturité
et présenter un titre alcoométrique
volumique naturel minimum de 12 %. Ne peut être
considéré comme étant à
bonne maturité tout lot unitaire de vendange
présentant une richesse en sucre inférieure
à 187 grammes par litre de moût.
Rendement :
Le rendement de base est fixé à
40 hectolitres par hectare.
Divers : |
Chai |
Enrichissement
Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine
contrôlée doivent être vinifiés
conformément aux usages locaux. Ils bénéficient
de toutes les pratiques oenologiques autorisées
par les lois et règlements en vigueur.
Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation
avec l'appellation d'origine contrôlée
sans un certificat délivré par l'Institut
national des appellations d'origine à l'issue
des examens analytique et organoleptique tels
que prévus par la réglementation
en vigueur. |
Commercialisation |
La Production est de
|
Adresses
