Historique

Il remonte avec l'arrivée des Romains.
De 898 à 1825, c’est à Reims, au cœur de la région de Champagne, que les rois de France seront sacrés.

Au XVII ème siècle
1584 :
La plus vieille maison de champagne, créée à Aÿ, Gosset, en 1584. Pierre Gosset, échevin d'Aÿ et vigneron, produisait des vins tranquilles, souvent rouges, avec la récolte de ses propres vignes.

Au XVII ème siècle
1654:
Le champagne fut définitivement reconnu comme étant le vin des sacres le 7 juin 1654 lors de l’avènement du Roi Louis XIV.

1660:
On estime que les premières mises en bouteille datent des années 1660

1670:
C'est en 1670 que DOM PERIGNON, Moine à l'abbaye des Hauvillers à quelques kilomètres d'Epernay mis en avant la fabrication du champagne (vin à bulles), les vins tranquilles de Champagne avaient un défaut: " il avait des bulles" .

Don Perignon qui introduisit l'emploi du Bouchon de liège et du muselet.

Au XVIII ème siècle
1728:
le transport du vin en panier de 50 ou 100 bouteilles fût autorisé par un arrêt du conseil du roi.

1729:
la maison Champagne Ruinart qui a été fondée le 1er septembre 1729 par Nicolas Ruinart.

Au XIXème siècle
1805:
Le remuage aurait été inventé par la veuve Clicquot en 1805.

1870 :
Premiers champagnes millésimés

1876:
le champagne Brut a été créé en 1876 à la demande des anglais, qui contrairement aux français à l’époque, préféraient boire des vins secs.

1879 :
lutte contre le phylloxera (maladie ravageuse qui se propage dans la quasi-totalité des vignobles.)

1881 :
Les premières capsules recouvrent les bouchons en liège
Fabrication des premiers muselets

1882 :
Groupement associatif syndical (U M C) siége depuis 1920 : 1 rue Marie-Stuart - BP 2185
51081 REIMS CEDEX. Téléphone : (33) -326 47 26 89.
Les Grandes Marques de Champagne s'unirent dès 1882 en Union associative syndicale pour :
- organiser la lutte contre le phylloxera
- et sauvegarder l'appellation "Champagne" abusivement utilisée dans le monde.

1884:
Le dégorgement à la glace a été inventé par un Belge en 1884, Armand Walfart.

1898:
"Association Viticole Champenoise"

Au XXème siècle
1905
C’est la révolte des vignerons, ils souhaitent être reconnus et protégés. Ils obtiennent du Ministère de l’Agriculture l’exclusivité du nom « Champagne » réservé aux vins récoltés et élaborés dans la Champagne viticole.

Depuis 1905, des décisions sont prises par l'Administration et par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne pour pour obtenir l'appellation d'origine contrôlée Champagne.

1908
la délimitation viticole amorcée en 1908

1911:
La première délimitation de l'aire d'Appellation et une échelle des crus champenois.
Le décret du 11 février exige que tous les bouchons utilisés portent le mot « champagne »

1919
Jusqu'alors, les Aubois était exclus de cette délimitation ; à force de persévérance ils entrent dans la zone de la Champagne viticole.

1927 :
L’aire de production de la vigne est rigoureusement définie par la loi du 22 juillet 1927.

1930 à 1935
La Champagne subit la crise économique, d’autant plus qu’elle subie aussi des crises de surproduction qui font chuter le prix du raisin.

1936:
le Décret du 29 juin 1936 donne officiel l'A.O.C. Champagne

1952:
Les vins de cépage Gamay pourraient conserver le droit à l'appellation "champagne" dans l'Aube, jusqu'au 27 juillet 1952.

1970 :
Fixation des dates des vendanges en fonction de la maturation, du cépage et du village. L’INAO et le CIVC renforcent leurs règles de qualité et contrôlent des échantillons prélevés à toutes les étapes du processus de fabrication.

1978:
La Conduite des vignes est réglementée par le décret du 17 janvier 1978.

1990
Loi du 2 juillet 1990, protégeant la notoriété de l’Appellation Champagne. Rien d’autre que la Champagne ne peut porter le nom « Champagne ».

1994:
Le Champagne vient, par la décition du tribunal d'Angers, d'interdire l'utilisation de la démonination " méthode Champenoise" au autres régions.
Les diverses AOC et vins utilisant la deuxième fermentation en bouteille doivent changer le nom de leur méthode. La " Méthode Champenoise" est remplacée par la "Méthode Taditionnelle".
Au XXI ème siècle: