| 1° Conduite du vignoble
La superficie en production est de moins
de 100 Hectares
Age de la vigne pour l'aoc :
Superficie maximale par pied :
- densité minimale des plantations
à prendre en compte pour déterminer
les espacements sur le rang et les écartements
entre rangs : 5 500 pieds par hectare ;
- distance maximale entre les rangs : 1,20 mètre,
sauf pour les vignes plantées sur des pentes
supérieures ou égales à 40
% où cette distance est portée à
1,60 mètre.
Irrigation :
Taille :
les tailles Guyot, Cordon de Royat et Chablis
sont les seules autorisées
nombre d'yeux francs : au maximum 14 yeux développés
par souche sans que le nombre d'yeux développés
à l'hectare ne dépasse 100 000 ;
- hauteur de feuillage : minimum 0,6 fois la
distance entre rangs
Autres :
2° Vendange
Maturité :
titre alcoométrique volumique naturel minimum
de 11 %.
Ne peut être considéré comme
étant à bonne maturité tout
lot unitaire de vendange présentant une
richesse en sucre inférieure à 170
grammes par litre de moût.
Rendement :
Le rendement est fixé à 54 hectolitres
par hectare pour l'appellation
Divers :
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