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Situation
Le vignoble de l'appellation "Bourgogne
" s'étend sur l'aire de production délimitée
définie par l'article 1er du décret du 31
juillet 1937 relatif aux vins à appellation contrôlée
" Bourgogne ordinaire " ou " Bourgogne
grand ordinaire ".
Historique
Il remonte à l'arrivée des
Romains.
Au XIX ème sicècle
En 1919:
la Loi du 6 mai 1919 a autorisé la dénomination
méthode champenoise pour les vins, autres que
les vins de Champagne, rendus mousseux par fermentation
naturelle en bouteille.
En 1937 :
En 1937, naissance de l'aoc "Bourgogne mousseux"
par le décret du 31 juillet 1937
Jusqu'au 31 décembre 1985, l'appellation d'origine
contrôlée " Bourgogne mousseux "
ne pourra plus être utilisée que pour les
vins rouges.
En 1975:
naissance de l'aoc "Crémant de Bourgogne
" qui remplacera l'aoc "bourgogne mousseux"
en blanc
En 1985 :
31 décembre 1985, l'appellation d'origine contrôlée
" Bourgogne mousseux " ne pourra plus être
utilisée que pour les vins rouges.
1994:
Le Champagne vient, par la décition du tribunal
d'Angers, d'interdire l'utilisation de la démonination
" méthode Champenoise" au autres régions.
Les diverses AOC et vins utilisant la deuxième
fermentation en bouteille doivent changer le nom de
leur méthode. La " Méthode Champenoise"
est remplacée par la "Méthode Taditionnelle".
Les Cépages
| Pour les vins effervescents rouges : |
Dans l'Yonne :
le Beaunois (nom local du Pinot blanc, ou Chardonnay),
le César et le Tressot.
Dans la Côte-d'Or : Pinot
Noirien, Pinot Liebault, Pinot Beurot, Chardonnay
(dit Beaunois, ou, Aubaine, ou, Pinot blanc) .
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Sols
Le sol est variable mais reste à
dominance argilo-calcaire
Diverses informations
L'AOC "Bourgogne Mousseux"
produit des vins blancs secs, rosés, rouges.
Jusqu'au 31 décembre 1985, l'appellation d'origine
contrôlée " Bourgogne mousseux "
ne pourra plus être utilisée que pour les
vins rouges.
vignoble |
raisins récoltés à
bonne maturité et présentant un titre
alcoométrique volumique naturel minimum de
8,5 %.
Ne peut être considéré comme
étant à bonne maturité tout
lot unitaire de vendange présentant une richesse
en sucre inférieure à :
135 grammes par litre de moût pour les vins
rouges
|
| chai |
l'autorisation d'enrichissement par sucrage
à sec est accordée, les vins ne doivent
pas dépasser un titre alcoométrique
volumique total de 13 % pour les vins rouges et
rosés ou clairets et de 13,5 % pour les vins
blancs, sous peine de perdre le droit à l'appellation
considérée.
Pour avoir droit à l'appellation "
Bourgogne mousseux " les vins doivent présenter
un titre alcoométrique volumique minimum
de 9,5 % avant l'adjonction de la liqueur de tirage
et de 10,5 % après fermentation, avant l'adjonction
de la liqueur d'expédition. Ils devront avoir
été obtenus par seconde fermentation
en bouteilles et être entièrement manipulés
à l'intérieur de l'aire de production
de l'appellation contrôlée " Bourgogne
".
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commercialisation |
Jusqu'au 31 décembre 1985, l'appellation
d'origine contrôlée " Bourgogne
mousseux " ne pourra plus être utilisée
que pour les vins rouges.
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Adresses
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