Situation
Le vignoble de «Bourgogne Hautes
Côtes de Beaune
» est situé dans la région viticole
de la Bourgogne,
sur les communes des 2 départements :
Côte-d'Or (21) : Auxey-Duresses,
Baubigny, Beaune, Bouze-lès-Beaune, Cormot-le-Grand,
Échevronne, Fussey, Magny-lès-Villers,
Mavilly-Mandelot, Meloisey, Meursault, Monthelie, Nantoux,
Nolay, Pernand-Vergelesses, Pommard, (La) Rochepot,
Saint-Aubin, Saint-Romain, Savigny-lès-Beaune,
Vauchignon, Volnay
Saône-et-Loire (71) :
Change, Cheilly-lès-Maranges, Créot, Dezize-lès-Maranges,
Épertully, Paris-l'Hôpital, Sampigny-lès-Maranges
Historique
Il remonte avec l'arrivée des Romains.
Au XXème siècle:
Les Cépages
| Pour les vins blancs |
chardonnay et pinot
blanc |
| Pour les vins rouges et rosés |
pinot noirien, pinot gris, pinot liebault
L'usage local d'incorporer, dans la vendange destinée
à produire des vins rouges, de la vendange
de cépages blancs : chardonnay pinot blanc
et pinot gris dont le pourcentage peut s'élever
à 15 % au maximum, reste autorisé.
|
Sols et Climats
Le sol est
Le Climat est
Diverses informations
L'AOC « Bourgogne Hautes
Côtes de Beaune » produit des vins rouges,
rosés et blancs
| Vignoble |
La superficie en production est
de - hectares .
1° Conduite du vignoble
Age de la vigne pour l'aoc :
qu'à partir de la deuxième
année suivant celle au cours de laquelle
la plantation a été réalisée
en place avant le 31 août
Superficie maximale par pied :
Taille :
Autres :
2° Vendange
Maturité :
un titre alcoométrique volumique
naturel minimum de :10 % pour les vins rouges
et rosés ou clairets ; 10,5 % pour les
vins blancs.
Ne peut être considéré comme
étant à bonne maturité tout
lot unitaire de vendange présentant une
richesse en sucre inférieure à :162
grammes par litre de moût pour les vins
rouges ;
153 grammes par litre de moût pour les vins
blancs et rosés ou clairets.
Rendement :
Vins rouges et rosés : 50 hectolitres par
hectare
Vins Blancs : 55 hectolitres
Divers : |
Chai |
Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage
à sec est accordée, les vins ne
doivent pas dépasser un titre alcoométrique
volumique total de 13 % pour les vins rouges et
rosés ou clairets et de 13,5 % pour les
vins blancs
Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine
contrôlée doivent être vinifiés
conformément aux usages locaux. Ils bénéficient
de toutes les pratiques oenologiques autorisées
par les lois et règlements en vigueur.
Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation
avec l'appellation d'origine contrôlée
sans un certificat délivré par l'Institut
national des appellations d'origine à l'issue
des examens analytique et organoleptique tels
que prévus par la réglementation
en vigueur. |
Commercialisation |
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Adresses
