Situation
Le vignoble de « Bourgogne Côte
Chalonnaise » est situé dans la région
viticole de la Bourgogne, sur les 44 communes suivantes
du département de Saône-et-Loire :
Canton de Chagny : Aluze, Bouzeron,
Chagny, Chamilly, Chassey-le-Camp, Dennevy, Fontaines,
Remigny (partie Sud), Rully, Saint-Gilles, Saint-Léger-sur-Dheune.
Canton de Givry : Barizey, Dracy-le-Fort,
Givry, Jambles, Mellecey, Mercurey (y compris Bourgneuf-Val-d'Or),
Rosey, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint-Jean-de-Vaux,
Saint-Mard-deVaux, Saint-Martin-sous-Montaigu.
Canton de Buxy : Bissey-sous-Cruchaud,
Bissy-sur-Fley, Buxy, Cersot, Chenôves, Culles-les-Roches,
Fley, Jully-lès-Buxy, Montagny-lès-Buxy,
Moroges, Saint-Boil, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Maurice-des-Champs,
Saint-Vallerin, Santilly, Sassangy, Saules, Sercy.
Canton de Mont-Saint-Vincent : Genouilly,
Saint-Clément-sur-Guye, Vaux-en-Pré.
Historique
Il remonte avec l'arrivée des Romains.
Au XXème siècle:
Les Cépages
| Pour les vins blancs |
chardonnay et pinot
blanc |
| Pour les vins rouges et rosés |
pinot noirien, pinot Liebault, pinot Beurot.
L'usage local d'incorporer, dans la vendange destinée
à produire des vins rouges, de la vendange
de cépages blancs : chardonnay pinot blanc
et pinot gris dont le pourcentage peut s'élever
à 15 % au maximum, reste autorisé.
|
Sols et Climats
Le sol est argilo-siliceux
Le Climat est
Diverses informations
L'AOC « Bourgogne Côte
Chalonnaise » produit des vins rouges, rosés
et blanc
| Vignoble |
La superficie autorisé
est de - hectares.
La superficie en production est de - hectares
.
1° Conduite du vignoble
Age de la vigne pour l'aoc :
qu'à partir de la deuxième
année suivant celle au cours de laquelle
la plantation a été réalisée
en place avant le 31 août
Superficie maximale par pied :
Taille :
Autres :
2° Vendange
Maturité :
un titre alcoométrique volumique
naturel minimum de :10 % pour les vins rouges
et rosés ou clairets ; 10,5 % pour les
vins blancs.
Ne peut être considéré comme
étant à bonne maturité tout
lot unitaire de vendange présentant une
richesse en sucre inférieure à :162
grammes par litre de moût pour les vins
rouges ;
153 grammes par litre de moût pour les vins
blancs et rosés ou clairets.
Rendement :
Vins rouges et rosés : 55 hectolitres par
hectare
Vins Blancs : 60 hectolitres
Divers : |
Chai |
Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage
à sec est accordée, les vins ne
doivent pas dépasser un titre alcoométrique
volumique total de 13 % pour les vins rouges et
rosés ou clairets et de 13,5 % pour les
vins blancs
Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine
contrôlée doivent être vinifiés
conformément aux usages locaux. Ils bénéficient
de toutes les pratiques oenologiques autorisées
par les lois et règlements en vigueur.
Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation
avec l'appellation d'origine contrôlée
sans un certificat délivré par l'Institut
national des appellations d'origine à l'issue
des examens analytique et organoleptique tels
que prévus par la réglementation
en vigueur. |
Commercialisation |
|
Adresses
