gamay N.
Toutefois, jusqu’à la récolte 2015, les vins issus de parcelles plantées en pinot noir N dans la limite maximale de 15 % de l’encépagement peuvent être utilisés en assemblage.
L’usage d’incorporer en mélange dans les vignes destinées à produire les vins à appellation d’origine contrôlée « Beaujolais » un certain nombre de plants de chardonnay B, aligoté B, melon B, pinot noir N ou pinot gris G, et dont le pourcentage global peut s’élever à 15 % au plus, reste autorisé .

La superficie en production est de 100 hectares .

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :

Superficie maximale par pied :
La Densité est de 6 000 pieds par hectare.
L'écartement entre pieds sur un même rang ne peut être inférieur à 0,8 mètre.
L'écartement moyen entre les rangs ne peut excéder 2,30 mètres.

Taille :
Les seuls modes de taille autorisés sont les suivants :

Taille courte : la vigne est conduite en éventail, en gobelet ou en cordon simple, double ou charmet. Chaque pied comporte de trois à cinq coursons taillés à un ou deux yeux francs. En vue du rajeunissement, chaque pied peut également comporter un courson taillé à un ou deux yeux francs sur un gourmand issu du vieux bois.

Taille longue : la vigne est conduite en guyot simple. Chaque pied comporte une baguette à 6 yeux francs au maximum et un courson à un ou deux yeux francs.

Quel que soit son mode de taille, chaque pied ne peut comporter au total plus de dix yeux francs et huit rameaux développés porteurs de grappes après ébourgeonnage, appelé localement émondage. Le terme : « émondage » est compris comme l'enlèvement de tout rameau inutile ou indésirable

Autres :
*Architecture du feuillage utile :
Pour les vignes palissées de façon permanente, c'est-à-dire comportant au moins un niveau de fils releveurs, la hauteur de feuillage utile palissé ne peut être inférieure à 0,6 fois l'écartement entre les rangs. Cette hauteur est mesurée entre la limite inférieure du feuillage et la limite supérieure de rognage.
Pour les vignes non palissées, la distance moyenne entre rangs ne peut excéder 1,50 mètre.

2° Vendange

Maturité :
Les vins rouges d'appellation d'origine contrôlée « Beaujolais supérieur » proviennent de raisins récoltés à bonne maturité et présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 %.

Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 162 grammes par litre de moût.

Rendement :
Le rendement de base est de 62 hectolitres par hectare.
Le rendement butoir est fixé à 67 hectolitres par hectare.
Le rendement maximum de production est fixé à 74 hectolitres par hectare.

Divers :
Le recours à tout système de récolte mécanique s'effectue conformément à un règlement technique, lequel prévoit notamment leur agrément et soumet leur utilisation à une déclaration annuelle transmise aux services de l'Institut national des appellations d'origine au plus tard le 15 juin précédant la campagne d'utilisation.

1° Arrivée en cave

Enrichissement
Lorsqu'une autorisation d'enrichissement est accordée, ces vins ne peuvent présenter un titre alcoométrique volumique total supérieur à 12,5 % sous peine de perdre le droit à l'appellation considérée.

2° Vignification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

La vinification beaujolaise classique est une macération semi-carbonique par macération de vendange entière, puis pressurage et fin de fermentation à température maîtrisée. Ce mode opératoire est exigé en primeur.
Seuls peuvent bénéficier de la mention « nouveau » ou « primeur », conformément à l'article 2 du décret du 15 novembre 1967 susvisé, les vins qui proviennent de raisins récoltés entiers.

Les vins rouges ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à 2 grammes par litre.

3 ° Controls :

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.

Tél : 04 74 02 22 20

Fax : 04 74 02 22 29

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