Domaine de Bachellery
Pour la petite histoire.
Dans le sud de la France, au cœur du Languedoc Roussillon,
les Domaines de Bachellery et de Cabrials s’étendent
le long de l’antique Via Domitia Romana, face à
la mer Méditerranée. Les environs de Béziers
sont un lieu de civilisation rurale depuis l’antiquité,
avec la culture du blé, de la vigne et de l’olivier.
Répertorié dès le Moyen-Age, le Domaine
de Bachellery est très ancien.
C’est Jacques de Bachelier, Président de
la Cour de Justice de Béziers, qui en s’installant
avec sa famille en 1548 dans cette belle bastide du XVème,
donne son nom au Domaine. Bachellery devient ensuite la
propriété du puissant prieuré de
Cassan, tout comme son voisin Cabrials. Il appartient
au clergé jusqu’à la Révolution,
avant d’être repris par de riches familles
de la région. La réputation des vins du
Domaine s’est forgée au cours des siècles.
Par le jeu d’alliances puis de fortunes diverses,
les propriétaires se succèdent jusqu’au
début des années 1980 où le Domaine
est racheté par la famille JULIEN qui compte plusieurs
génération de vignerons. Depuis près
de 25 ans maintenant, Bernard JULIEN a repris et renouvelé
ce vignoble et vinifie lui-même ses cuvées.
Bernard Julien a commencé l'aventure du vin en
bouteilles en 1992.
Catherine Torres qui a rejoint la famille Julien en 1998
est venue renforcer l'équipe pour développer
les ventes à l'export et c'est à la fin
1999 que Céline Rodet, Secrétaire Comptable
a rejoint Bachellery.
Ses Vins :
Tempranillo Fût de Chêne 1998
Vinification traditionnelle.
Raisins totalement éraflés.
Macération pendant 5 semaines, sous contrôle
thermique.
Fin de fermentation sous contrôle des températures
jusqu'en décembre.
La fermentation terminée, les vins de goutte et
ceux de presse sont conservés séparément
et assemblés en partie ou en totalité, suivant
les expressions aromatiques et gustatives du millésime.
Elevage 16 mois en fût de chêne merrain, déjà
patiné. Collage au blanc d’œuf
Grenache Fût de chêne 2003
Raisins totalement éraflés.
Macération pendant 5 semaines, sous contrôle
thermique.
Fin de fermentation sous contrôle des températures
jusqu'en décembre.
La fermentation terminée, les vins de goutte et
ceux de presse sont conservés séparément
et assemblés en partie ou en totalité, suivant
les expressions aromatiques et gustatives du millésime.
Elevage 16 mois en fût de chêne merrain, déjà
patiné. Collage au blanc d’œuf.
Contact:
Domaine de Bachellery
Route de Bessan - 34500 BEZIERS
Tel : 04 67 62 36 15
Fax : 04 67 35 19 38
email : contact@bachellery.com
Article du 16 Octobre 2006
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