Domaine
les loges de la folie
C'est sur les bancs de l'école
à Beaune, en Bourgogne, dans le cadre de notre
formation pour le BTS Viticulture-Œnologie que moi,
Valérye l'Orléanaise et Jean-Daniel, le
Vosgien, nous nous sommes rencontrés. Nos parcours
sont riches d'autres confrontations, d'autres rencontres
: le secteur de la communication et de la culture –
pour Valérye –, celui de la microbiologie
et de l'agro-alimentaire - pour Jean-Daniel.
Car nous ne sommes pas nés vignerons et ne sommes
pas d'origine vigneronne. L'amour de la vigne, la passion
du vin, nous les avons "attrapés" comme
on choppe un virus…dont on ne guérirait jamais.
C'est ainsi, qu'après un parcours d'installation
plein de rebondissements, nous avons choisi de nous installer
à Montlouis sur Loire. Cette Appellation viticole
de 350 Ha, petite que par la taille, recèle de
beaux terroirs où pousse un remarquable cépage
: le Chenin. Elle est située au confluent de la
Loire et du Cher, à quelques kilomètres
à l'est de Tours.
Et aujourd'hui, c'est avec beaucoup de plaisir et une
grande fierté que nous vous ouvrons les portes
de notre domaine.
Montlouis sur Loire se caractérise par la production
exclusive d'un cépage blanc : le Chenin (appelé
aussi Pineau de la Loire). Ce grand cépage est
reconnu mondialement pour ses arômes délicats
et fruités - qui évoquent la pomme et la
gelée de coing - mais aussi par la légèreté
de ses arômes de fleurs blanches - comme l'aubépine
ou la fleur d'acacia.
Nos raisins sont récoltés manuellement
en plusieurs tries. Nous coupons les grappes bien mûres
et laissons les autres profiter encore un peu du soleil,
jusqu'au prochain passage. Ce mode de récolte est
bien sûr lié aux conditions climatiques.
Chaque sélection donnera un vin, différent
selon les parcelles et selon le degré de maturité
: depuis le vin effervescent jusqu'au moelleux, récolté
en dernier, et aux liquoreux, pour les années exceptionnelles.
Nous avons à cœur de vous proposer des vins
authentiques et fidèles à leurs terroirs
avec pour seule origine le raisin et seule intervention
notre travail.
Nos vins tranquilles, en Appellation Montlouis sur Loire
se déclinent en deux cuvées :
Le chemin des loges
Sec : frais, léger, tout autant floral que minéral,
le compagnon idéal des coquillages et des poissons
grillés sans oublier toutes les viandes blanches
: côte de veau sautée, lapin rôti…
Demi-sec : une même tonalité, la rondeur
en plus.
A déguster sur un poisson de Loire au beurre blanc,
une Géline de Touraine à la crème
ou un fromage de chèvre rôti au miel.
La nef des fous - élevage en fûts
Sec : un nez expressif, rondeur et longueur en bouche,
pour accompagner une cuisine gastronomique. Mais à
découvrir aussi avec la cuisine chinoise et exotique
!
Demi-sec : concentré et ample, il se caractérise
par son équilibre entre fraîcheur et matière.
A boire seul en apéritif ou en accompagnement d'une
cuisine crémeuse, aromatique et raffinée.
Moelleux : nez puissant où se mêlent arômes
de coing, d'abricot et de miel, concentré, doré,
un vin de plaisir. A savourer seul ou sur une Tarte Tatin.
Nos vins effervescents :
Montlouis sur Loire Méthode Traditionnelle
Nos vins effervescents se caractérisent par leur
finesse aromatique et l'élégance de leur
bulle.
Brut : léger et élégant, à
privilégier à l'apéritif.
Demi-Sec : tendre et subtil, idéal au dessert,
un régal avec les crêpes …
Nos vins AOC Touraine :
AOC Touraine
Touraine Blanc : Un sauvignon à belle maturité
pour un vin frais et parfumé. Compagnon des asperges
de printemps, d'un brochet au beurre blanc ou encore d'une
tarte au poireaux.
Touraine Rosé : Un vin léger, rond et fruité,
idéal pour toutes les cuisines d'été
!
Touraine Rouge : Fruité, souple, ayant du caractère,
notre Gamay vous ravira avec rillons, charcuteries et
grillades…
Valérye MORDELET et Jean-Daniel KLOECKLE
21 Rue des Rocheroux - Husseau
37270 Montlouis sur Loire
Tél : 02 47 45 18 30 / Port. : 06 60 88 55 26
E-mail : contact@les-loges-de-la-folie.com
Site internet : www.les-loges-de-la-folie.com
Article du 20 février 2006
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