| Le
Sommelier du mois |
|
Mr Ballon frédéric |
Pouvez-vous vous présenter ?
Ayant débuter dans l'hotellerie par deux
ans de CAP-BEP Service en Ecole Hotellière (LP
Etienne Lenoir Châteaubriant) poursuivant mes études,
formation BAC PRO hotellerie restauration option service
puis ayant eu à ma grande joie ma mention complémentaire
sommellerie (meilleur école de sommeliers du val
de loire 2002)(CFP d'Angers). Membre de L'UDSF depuis
deux ans, j'essaye de contribuer à ma manière
à son essor."remerciemments à l'udsf
val de loire de m'avoir accueilli".
Quelle est votre activité professionnelle
?
J'ai incorporé il y a peu la société
Vins Emotions avec Marc Massot avec qui je me parfais
dans la vie active.
Quelle a été votre dégustation
de vin préférée ?
Mes plus belles dégustations ont été
deux saint julien 1996 (Château Talbot et Château
Ducru Beaucaillou) j'ai également gardé
un très joli souvenir d'un tokay 6 puttonyos Hongrie
mais la dégustation qui me restera est un coteaux
du layon 1997 sélection de grains nobles Château
de Bois Brinçon ainsi qu'un coteaux du Layon Moulin
Touchais 1976
Pouvez-vous nous faire partager un accord "vin
et met"?
Touraine Blanc 2002 Domaine de la Renaudie(Mareuil
sur Cher) avec un crottin de chavignol chaud sur toats
grillé a la cheminée
Que suggérez-vous pour développer
et valoriser la Sommellerie?
Déjà pour moi être sommelier
c'est d'avoir la passion du vin, de le déguster
et de le servir. Ma voie ont me la transmise donc à
moi maintenat de la transmettre en d'autres termes mon
voeux le plus cher est de sensibiliser les jeunes génerations
à venir à cette passion de faire de ce beau
et interressant métier d'être sommelier
Que pouvez-vous dire aux futurs sommeliers sur
votre métier?
Ce que je peut dire aux futurs sommeliers est
qu'il est le même amour et la passion pour le métier
de sommelier que moi j'ai pu en éprouver.
texte rédigé par le Sommelier du
mois de Mars 2006: Frédéric
Ballon
Questions / Réponse
-----------------------------------------------------------------------------------------
Sommelier, Sommelière que vous avez la fonction
d'Apprentis-Sommelier, Commis-Sommelier, chef de rang-Sommelier,
Assistant-Sommelier, Second-Sommelier, Chef-Sommelier
ou les titres de Meilleur Jeune Sommelier de Région,
Meilleur Jeune Sommelier de France, Meilleur Sommelier
de France, Meilleur Sommelier d'Europe, Meilleur Sommelier
du Monde, Maître Sommelier de l'UDSF...
-----------------------------------------------------------------------------------------
Vous souhaitez dire un mot, faire une réfléxion,
la page news-nouvelle est pour vous
